Jak udělat, aby mražená zelenina chutnala dobře

Načasování je všechno

Nelze popřít, že proces zmrazování způsobuje drobné změny ve struktuře a chuti vaší zeleniny. Ale to neznamená, že vaření s mraženou zeleninou vás odsuzuje k utrpení kvůli liknavým, druhořadým jídlům. Při vaření s mraženou zeleninou mějte na paměti, že se vaří rychleji než čerstvá, proto ji přidejte do receptu o něco později, abyste se vyhnuli kašovitému nepořádku.

Hvězdou nechť jsou ostatní ingredience

Zmrazená zelenina obvykle funguje lépe jako doprovodný hráč ve vašem kulinářském divadle než jako hvězda vašeho představení. Při vaření steaku z brokolice se tedy můžete rozhodnout pro čerstvou zeleninu; ale mražená brokolice může být skvělým doplňkem polévky, dušeného masa, těstovin nebo kastrolu. Mražená zelenina je také vynikající v kari, omeletách nebo frittatách a také jako polevy na pizzu.

Extra koření jde daleko

Zatímco křupavý jarní chřest, který si nasbíráte na místním farmářském trhu, může chutnat perfektně, když se upeče jen s olejem, solí a pepřem, další koření může znamenat velký rozdíl v tom, že dodá mražené zelenině vzpruhu.

Máslo a sýr dělají v podstatě všechno lepší a tato kulinářská moudrost platí i pro mraženou zeleninu. Kyselé přísady, jako je ocet nebo citron, dodají vaší mražené zelenině trochu šmrncu, zatímco bylinky a koření přinesou nové dimenze jejich chuti.

Experimentujte s metodami vaření

Pokud jde o způsoby vaření, není důvod nebýt tak kreativní jako u čerstvé zeleniny. Vyhýbejte se varu, který má nejen tendenci k tomu, že se vaše zelenina rozmočí, ale může také způsobit, že se některé její živiny vylouhují do vody na vaření.

Pečením nebo smažením na pánvi při vysoké teplotě může být zelenina pěkně křupavá. Fritování na vzduchu je další skvělá volba. Dodává jim texturu tak uspokojivou, že z vás může udělat nadšence mražené zeleniny.