Trendy trhu mražených jahod: čerstvé vs. mražené|Grónsko

10+ letý expert: továrna-přímá mražená dodávka do 35 zemí; dodání s nulovým-rizikem.

 

 

Neustále dostávám od svých klientů jednu otázku:

"Zvednou se letos ceny mražených jahod?"

 

Abych byl upřímný, o to nejde.
Na čem skutečně záleží, je toto: Změní se vaše rozhodnutí za 2–3 roky ve „strukturální chybu“?

Pokud máte na starosti zásobování, neřešíte pouze jednorázovou-transakci. Zabýváte se:

1. Dlouhodobé-smlouvy

2. Stabilita dodávky

3. Konzistentní kvalita

4. Předvídatelnost nákladů

A na tom všem závisídlouhodobé-trendy na trhunejen krátkodobé-kolísání cen.

 

 

Stav globálního trhu se zmrazenými jahodami: Poptávka nejen „roste“, ale „posouvá“

 

Přehlížený fakt: Poptávka se přesouvá z „čerstvé“ na „ovladatelnou“

Přes35 národních trzíchSloužím, vidím jednu velmi konzistentní změnu:

1. V potravinářském průmyslu: Poptávka po mražených jahodách neustále roste.

2. V maloobchodě Čerstvé ovoce: Trhy s čerstvými jahodami jsou stále nestabilnější a míra odpadu stoupá.

Nejedná se o "snížení" spotřeby; je to aracionalizace dodavatelského řetězce.

Zde je to, co obecně pozorujeme v tomto odvětví právě teď:

1. Roční míra růstu mražených jahod: 5–7 % (ve zpracovatelském sektoru ještě vyšší).

2. Růst je poháněn hlavně:

●Pekařství

●Mléčné výrobky

●Nápoje

●Mražené dezerty

●Restaurace řetězce

Poznámka: Není to tak, že by se spotřebitelé náhle zamilovali do mraženého ovoce; jde o to, že značky se již neodvažují sázet na čerstvé.

 

Trh se „rozhoduje-náhodně“

V minulosti byla logika pro čerstvé jahody:

Dobrý původ + dobré počasí=Dobrý produkt

Ale dnešní realita je taková:

●Extrémní počasí je časté.

●Období sklizně se zkracuje.

●Stupně kvality více kolísají.

Logika mražených jahod je však následující:

Standardizované suroviny + průmyslové procesy=replikovatelné výsledky

To je základní důvod, proč potravinářský průmysl volí mražené.

 

 

Skuteční hybatelé růstu poptávky po mražených jahodách (nejen slogany)

 

1. Posuny v chování spotřebitelů: Ne „zmrazené je špatné“, ale „pohodlí především“

Pokud budete pracovat pozpátku od koncového spotřebitele, všimnete si několika velmi skutečných změn:

  ●Růst produktů Smoothies / Připravené-k-míchání.

  ●Rozšíření mraženého jogurtu a rostlinných-nápojů.

  ●Formuje se zvyk domácího mrazení a zásobování.

Spotřebitelé se již neptají: "Bylo to dnes vybráno?" Místo toho se ptají:

●Je k dispozici po celý rok?

●Chutná konzistentně?

●Je cena přijatelná?

To přímo tlačí nahoruobjem nákupu mražených jahod na straně B-(obchodní strana).

 

2. Trendy zdravého stravování: Nutriční „stabilita“ se stává důležitější než „čerstvost“

Toto je kritický posun v myšlení.

Na profesionální úrovni nákupu stále více lidí přijímá skutečnost:

●Živiny v čerstvých jahodách se během přepravy a skladovatelnosti neustále odbourávají.

●Zmrazené jahody uzamknou živiny ve své nejvyšší zralosti.

Zejména v těchto scénářích:

●Funkční potraviny.

●Produkty s přísným nutričním značením.

●Vysoce-skladové jednotky pro zpětné odkupy.

Stabilita > Vnímání.

 

3. Probuzení k ceně a riziku (toto je největší hnací síla)

Mnoho kupujících to není ochotno říci veřejně, ale mohu to říci za ně:

●"nekontrolovatelné náklady"čerstvých jahod jsou stále vyšší.

●"systémové náklady"mražených jahod jsou ve skutečnosti jasnější.

To zahrnuje:

● Sazby za odpad.

●Ruční třídicí práce.

●Tlak z končící zásoby.

●Nebezpečí přerušení napájení.

Když máte na starosti nadnárodní dodavatelský řetězec, tyto problémy se nekonečně zvětšují.

 

 

Výzvy a příležitosti na trhu s mraženými jahodami: Realita je složitější než zprávy

 

Výzva 1: Ne všechny mražené jahody se „vyplatí koupit“

Jak se trh rozšiřuje, následují problémy:

●Suroviny nejsou dostatečně zralé.

●Procesy zmrazování jsou nestabilní.

●IQF (Individual Quick Freezing) není kompletní.

●Obrovské rozdíly mezi šaržemi.

Skutečným rizikem při zadávání veřejných zakázek není samotné zmrazení, ale výběr špatného dodavatelského systému.

 

Výzva 2: Výběr původu se začíná polarizovat

Ve skutečných operacích vidím, že se děje toto:

  ●Nízká-cena původu→ Volatilita se zvyšuje.

  ●Vyspělé výrobní oblasti→ Důraz se přesouvá na dlouhodobé-smlouvy a kontrolu kvality.

V příštích několika letech se původ zmrazených jahod jasně rozdělí na:

"Průmyslová-třída Origins"

"Spekulativní původ"

Pro kupující je to prověřovací proces.

 

Příležitost: Profesionální kupující získávají větší vyjednávací sílu

Objevuje se velmi zajímavá změna:

●Kupující s dlouhodobým{0}plánováním

●Je pro vás snazší získat:

○ Přizpůsobené specifikace.

○ Stabilní ceny.

○Priorita při plánování výroby.

Čím je trh vyspělejší, tím je výhoda pro profesionální kupce zjevnější.

 

 

Příštích 3–5 let: Kam směřuje trh s mraženými jahodami?

Na základě skutečných objednávek a klientských plánů, které právě vidím, je trend velmi jasný:

 

Budoucí předpovědi

1. Mražené jahody se stanou „základní průmyslovou surovinou“
Stejně jako mražené borůvky a mražené mango.

2. Specifikace a aplikace-Řízené zadávání zakázek se stane hlavním proudem
Už to nebude jen o „celek“ nebo „plátku“. Bude to:

●Specifické pro pekařství.

●Specifické pro nápoje.

●Specifické pro jogurt.

3. Méně dodavatelů, hlubší spolupráce
Trh vyřadí dodavatele, kteří „jen prodávají zboží, ale nerozumí aplikacím“.

 

Konsensus odborníků v oboru (není předpověď, děje se to nyní)

Po rozhovoru s mnoha majiteli značek a manažery zpracovatelských závodů nejčastěji slyším větu:

"Už se nehoníme za 'nejlevnější jahodou', chceme 'jahodu, která nám dělá nejméně problémů'."

Tato věta může v podstatě posloužit jako shrnutí budoucnosti trhu s mraženými jahodami.

 

Realistické rady pro kupující

Pokud plánujete na další 3 roky, navrhuji, abyste se zamysleli právě teď:

1. Vyžadují mé produkty celoroční-konzistenci?

2. Záleží mým zákazníkům více na stabilitě než na „vypadat svěže“?

3. Rozumí můj dodavatel skutečně scénářům mých aplikací?

4. Pokud se počasí nebo logistika pokazí, mám plán B?

Mražené jahody nejsou samotným trendem; jsou nástrojem k řešení nejistoty.

 

 

Chcete se ponořit hlouběji?

Pokud máte zájem dozvědět se více o třídění, odrůdách a podrobných specifikacích mražených jahod, připravili jsme pro vás kompletního průvodce.
Přečtěte si více: Mražené jahody 101: Vše, co potřebujete vědět

 

Jste připraveni učinit zdravou volbu?

Pokud hledáte prémiové mražené jahody, které jsou100% bez přísad-a přísně řízenou teplotou-k zachycení živin,Grónskoje váš důvěryhodný partner.
Podívejte se na náš produkt: GreenLand Premium mražené jahody

 

 

Prozkoumejte znalostní centrum Frozen Strawberries

Úplný přehled zmrazených jahod-včetně kontroly kvality, výživy, nákladů, rizik nákupu, udržitelnosti, aplikací a specifikací-najdete na
Centrum znalostí mražených jahod.