IQF zmrazený kořen zázvoru

Přehled produktu IQF Frozen Ginger Root

Zpracováváme zdravé, vyzrálé oddenky zázvoru podle identifikovatelné vstupní šarže. Standardním postupem je příjem, kontrola, mytí, loupání, ořezávání, řezání, kontrola velikosti, odstranění povrchové-vody, jednotlivé rychlé zmrazení, zmrazení třídění, detekce kovů, balení a skladování při teplotě -18 stupňů nebo nižší. Standardní produkt obsahuje 100% zázvor bez přidaného cukru, konzervantů, umělých barviv, umělé příchutě, siřičitanu, vodní nebo ledové glazury.

Celý zázvor, kousky, plátky, proužky, julienne, kostky a hrubé mleté ​​​​jsou formy IQF, když kousky zmrznou odděleně a zůstanou volně tekoucí. Tablety zázvorového pyré se obvykle formují po částech- a blokově zmrazené nebo BQF. Identifikujeme je spíše jako lisované zmrazené nebo BQF porce, než abychom každý formát zmrazeného zázvoru nazývali IQF.

IQF zmrazení podporuje porcování a zmrazený inventář, ale nesterilizuje zázvor. Standardní syrový mražený zázvor je ingredience připravená-k-vaření pro míchání-smažení, vaření, vaření v páře, pražení, pečení, výrobu polévek a vařených omáček. Střed hotového jídla by měl dosáhnout 70 stupňů po dobu 2 minut nebo 75 stupňů po dobu 30 sekund. Netvrdíme, že mražený zázvor je hotový ke konzumaci, totožný se zázvorem čerstvým nebo mikrobiologicky sterilovaný mražením.

Zázvorové suroviny a standardy přijímání

Pracujeme s velkým žlutým zázvorem pro celé oloupané kousky, plátky, kousky a kostky a malým žlutým zázvorem pro projekty se silnějším{0}}aromem mletého masa, pyré, nápojů a koření. Každá schválená šarže identifikuje komerční typ nebo kultivar, původ, rok sklizně, kód farmy nebo dodavatele, zamýšlenou aplikaci a jakýkoli cíl štiplavosti. Mezi hlavní čínské oblasti získávání zdrojů patří Shandong, Anhui, Fujian a Yunnan.

Prvotřídní vstupní materiál se skládá z pevných, plně vyvinutých oddenků bez viditelného rašení, scvrknutí, hniloby, plísně, abnormálního zápachu nebo aktivního poškození škůdci. Povrchové zhojené kožní defekty nepokrývají více než 5 % povrchu; měkké nebo duté oddenky a silné mechanické poškození jsou omezeny na 1 %. Prémiová přijímací teplota je 10 stupňů nebo nižší a zpracování začíná do 12 hodin.

Vstupní materiál třídy A je pevný, bez hniloby, plísní a abnormálního zápachu, bez výrazného pučení. Zhojené povrchové defekty jsou omezeny na 10 %; měkký/dutý materiál a silné mechanické poškození jsou omezeny na 2 %. Přijímací teplota stupně A je 15 stupňů nebo nižší a zpracování začíná do 24 hodin. Půda je odstraněna dříve, než materiál vstoupí do řezné trasy.

Proužky, Julienne, kostky a mletý zázvor

Jemné proužkyjsou 3-4 mm široké × 10-40 mm dlouhé s tolerancí šířky ±1 mm. Střední pásy jsou 4-6 × 20-60 mm a široké pásy 6-8 × 20-60 mm. Shoda šířky třídy A je alespoň 90 %; Premium A+ je minimálně 95 %. Kusy pod 10 mm nebo nad uvedené maximum jsou omezeny na 5 % u třídy A a 3 % u prémie.

Juliennemožnosti jsou 2×2×20-50 mm, 3×3×20-50 mm, 3×3×30-60 mm a 4×4×20-60 mm. Tolerance průřezu je ±1 mm. Shoda délky stupně A je větší nebo rovna 90 % s krátkými kusy menší nebo rovna 5 %; Prémie je větší nebo rovna 95 % u krátkých kusů menší nebo rovna 3 %.

Kostkymožnosti jsou 3×3, 4×4, 5×5, 6×6, 8×8 a 10×10 mm. Tolerance je ±1 mm pro 3×3, ±1,5 mm pro 4×4-6×6 a ±2 mm pro 8×8-10×10. Shoda stupně A je větší nebo rovna 90 %, pokuty pod 50 % nominální hodnoty a kusy nad 150 % nominální hodnoty jsou menší nebo rovné 5 % a spojené kusy menší nebo rovné 3 %. Premium zvyšuje shodu na Větší nebo rovnou 95 %, snižuje pokuty a nadměrné velikosti na Méně než nebo rovné 3 % a spojené kusy na Méně než nebo rovné 1 %.

Mletý zázvorje k dispozici jako jemné 2-4 mm, standardní 3{9}}5 mm, sekané 4-6 mm a hrubé 5-8 mm. Shoda velikosti třídy A je větší nebo rovna 85 % s materiálem podobným pastě menší nebo rovna 5 %; Prémie je větší nebo rovna 90 % s pastovitým materiálem menší nebo rovna 3 %.

Peeling, vláknina a limity fyzických vad

Standardní loupaná třída umožňuje viditelnou loupání na ne více než 2 % celkového kontrolovaného povrchu. Prémiové povolenky 1 %; vybrané plně loupané šarže používají 0,5 %. Náplasti tvrdé kůže větší než 10 × 10 mm jsou omezeny na jednu na kilogram ve třídě A a chybí u 2 kg prémiového vzorku. Tvrdý límec nebo připojovací tkáň je menší nebo rovna 1 % ve třídě A a menší nebo rovna 0,5 % u třídy Premium.

Dřevité nebo nadměrně vláknité kusy jsou menší nebo rovné 3 % pro třídu A a menší nebo rovné 1 % pro prémii. Tvrdé středové vlákno delší než 20 mm je omezeno na dva kusy na kilogram ve třídě A a chybí ve vzorku 2 kg Premium. Suché, duté nebo korkové kousky jsou menší nebo rovné 2 % a menší nebo rovné 1 %. Nápoj s mladou-vlákninou redukuje dřevité kousky na méně než nebo rovno 0,5 %.

Stupeň A omezuje černé skvrny větší než 5 mm na dva na kilogram, abnormální modré-zelené zbarvení na 0,5 %, kusy poškozené hmyzem- na jeden na kilogram a silné modřiny na 2 %. Premium nevyžaduje žádné černé skvrny na 1 kg, žádné modré-zelené zabarvení na 1 kg, žádné kusy-poškozené hmyzem na 2 kg a silné modřiny Méně než nebo rovno 1 %. Naklíčená tkáň, plíseň, hniloba, fermentace, viditelný hmyz a larvy chybí v každé třídě.

6-Gingerol a dodávka řízená štiplavostí

Standardní stupeň A se prodává na senzorickém zázvorovém aroma a štiplavosti bez nepodporované univerzální záruky gingerolu. Pro program řízený štiplavostí jsme nastavili 6-gingerol na větší nebo rovnou 0,50 mg/g na základě hmotnosti zmrazeného mokrého-. Vybraný vysoce štiplavý stupeň používá větší nebo rovnou 0,80 mg/g na stejném základě. Certifikát pravosti nebo laboratorní zpráva zobrazuje skutečný výsledek šarže, nikoli pouze smluvní minimum.

Testování využívá HPLC-UV nebo HPLC-DAD, běžně v blízkosti 280 nm podle laboratorní validované metody. Zpráva uvádí 6-gingerol, jednotku, zmrazenou mokrou-hmotnost nebo suchou hmotnost, extrakční metodu, testovací metodu, laboratoř, šarži a výsledek. Projekty s nápoji nebo extrakty mohou přidat 8-gingerol, 10-gingerol a 6-shogaol do stejného definovaného panelu.

Pálivost ovlivňuje kultivar, původ, zralost, loupání a zpracování. Z tohoto důvodu se "silná chuť" nepovažuje za číselnou specifikaci. Tvrzení o gingerolu je platné pouze tehdy, jsou-li uvedeny analyt, jednotka, základ vzorku a metoda.

Volitelné fyzikálně-chemické kontroly pro celý a nakrájený zázvor jsou vlhkost 78-85 % a sušina 15–22 %. Brix není hlavním kritériem uvolňování pro řezaný zázvor; extrahovaná šťáva Brix je typicky 3-6 stupňů Bx. Přírodní zázvorové pyré je také 3-6 stupňů Bx s pH 5,5-6,8. Okyselená pasta používá samostatné složení, typicky pH 3,5-4,5, s deklarovaným typem kyseliny a dávkou.

Detekce cizích látek a kovů

Sklo, kov, tvrdé nebo měkké plasty, dřevo, kámen, papír, vlasy, viditelná půda a rostlinná hmota kromě zázvoru chybí. Při běžné vizuální kontrole chybí písek a písek; náš cíl pro vnitřní minerální-nečistoty je menší nebo roven 0,05 % hmotnosti.

Cílové cíle pro linii jsou Fe 1,5 mm, non{1}}Fe 2,0 mm a nerezová ocel 2,5 mm. Kontroly probíhají na začátku výroby, nejméně každé dvě hodiny, po změně produktu nebo zařízení, po zastavení a na konci výroby. Porucha detektoru zastaví linku; produkt od předchozí úspěšné kontroly je izolován, znovu{6}}prověřen a uvolněn až po opravě a novém{7}}testu. Detekce kovů si nečiní nárok na odstranění kamene, dřeva nebo plastu.

Certifikáty a doklady kupujícího

Soubor objednávky může obsahovat podepsanou specifikaci produktu, pravost šarže, mikrobiologickou zprávu, zprávu o -zbytcích pesticidů, zprávu o těžkých{1}}kovech, zprávu o 6-gingerolu pro programy štiplavosti, prohlášení o složkách, prohlášení o alergenech, prohlášení o neexistenci GMO, prohlášení o ne-ozáření, prohlášení o ozáření, potvrzení o trvanlivosti, potvrzení o trvanlivosti, certifikát o trvanlivosti, prohlášení o stavu balení, certifikát o trvanlivosti siřičitanů nakládka, fotografie nakládky a záznam o kontejneru/pečeti.

Dokumenty zařízení mohou zahrnovat certifikáty BRCGS, HACCP, ISO 22000, Kosher a Halal, pokud platí jejich místo a rozsah produktů. Bio zázvor se prodává pouze v případě, že farma nebo výrobní základna, zpracovatel, produkt, platnost certifikátu a transakční dokumentace tvoří platný certifikovaný řetězec. Dokladem o registraci zařízení FDA je registrační záznam, nikoli certifikát-kvality produktu.

Projděte si naši podporu-pro tovární audity a kontroly.

MOQ, dodací lhůta a nakládání kontejnerů

Standardní MOQ je 12 MT na specifikaci. Zkouška 5 MT platí pro standardní skladovou jednotku SKU. Smíšené-plánování kontejnerů využívá 3-5 MT na SKU. Výroba soukromých značek začíná na 10-12 MT na umělecké dílo a specifikaci; certifikované ekologické programy začínají na 12-20 MT oproti certifikovaným zásobám a balení.

20-stopý ledovec naloží přibližně 12 MT. 40-stopý chladící box naloží 22-24 MT ve standardním volném kartonovém balení. Paletizované, maloobchodní nebo objemné celokořenové programy používají k výrobě konečného nakládacího listu přesné rozměry kartonu a zákonné užitečné zatížení chladírny.

Standardní dodací lhůta je 15-21 dní. Zásilka za 7-10 dní platí, pokud jsou vybrané SKU a obalový materiál již skladem. Potištěné maloobchodní balení trvá 20-30 dní po schválení uměleckého díla. 1-2 kg vzorek stávající SKU je připraven během 3-5 pracovních dnů.

Získejte aktuální nabídku plodin

Dávkové vzorkování, kontrola a AQL

Šarže obsahuje jeden nezpracovaný{0}}materiálový program, formu, velikost, datum výroby, linku, směnu a balení. Fyzická kontrola používá nejméně pět kartonů na šarži a 500 g z každého vybraného kartonu, čímž vznikne kompozit o hmotnosti nejméně 2,5 kg. U celých-kořenových druhů se používá nejméně 100 kusů nebo celých 5 kg vzorku. Kontrola velikosti-řezu používá 500 g na vybraný karton a uvádí průměrný výsledek, maximální jednotlivý výsledek, celkovou kontrolovanou hmotnost a počet kartonů.

Vzorek 6-gingerolu kombinuje začátek, střední a konec výroby. Mikrobiologie využívá minimálně pět reprezentativních hotových jednotek nebo plán akreditované laboratoře. Teplota se kontroluje v nejméně pěti kartonech napříč šarží. Uchovávají se dvě zapečetěná hotová balení. Produkt zůstává v režimu kontroly kvality, dokud nebudou přezkoumány požadované fyzikální, mikrobiologické a chemické výsledky.

Obaly používají všeobecnou úroveň kontroly II. Kritické vady použití AQL 0: nesprávný produkt, nesprávná forma nebo velikost ovlivňující použití, nedeklarovaná přísada, otevřený vnitřní sáček, chybějící kód šarže, cizí materiál nebo nesprávné pokyny pro skladování. Závažné vady používají AQL 1.5: podváha, špatné těsnění, štítek se špatnou velikostí, špatné datum, nečitelný kód nebo produkt- ovlivňující poškození kartonu. Kosmetické vady tisku a umístění štítků- používají AQL 4.0.

Sledovatelnost-do-kontejneru a chladící řetězec

Řetězec sledovatelnosti je farma/dodavatel → původ → kultivar nebo komerční typ → data sklizně a příjmu → šarže surového-materiálu → šarže loupání → velikost řezu → datum zpracování → linka a směna → doba balení → hotová šarže → COA → chlad{1}}umístění skladu → štítek na kartonu → kontejner a těsnění.

Řada jako GI261015-G08-L2-A identifikuje zázvor, rok výroby 2026, datum zpracování 15. října, pěstitele nebo dodavatele G08, řádek 2 a směnu A. Tento kód spojuje kontroly příjmu, loupání a řezání, laboratorní výsledky, záznamy o balení a přepravě.

Hotový zázvor se skladuje při teplotě -18 stupňů až -22 stupňů. Teplota jádra produktu před naložením je menší nebo rovna -18 stupňům a nastavená hodnota mrazáku je -18 stupňů. Kontrola kontejneru kontroluje stav čistý, suchý, bez zápachu{12}} a bez poškození, bez škůdců, čisté vzduchové kanály, neporušené těsnění dveří a správné nastavení. Důkazy o zásilce zahrnují záznamy o teplotě produktu a chladírenských skladů, fotografie kontroly kontejnerů a nastavení, fotografie nakládky, čísla kontejnerů a plomb a seznam nakládky šarží. Programy pro sledování přepravy přidávají záznamník dat.

Viz systém sledovatelnosti šarží v GreenLand.