Růžičky mražené brokolice

Skutečné růžičky mražené brokolice zobrazující tvar produktu, vývoj hlávky, podíl stonku a volně-tekoucí zmrazený stav.

Co dodáváme

připravujemeBrassica oleracea var. italicaze zvuku, patřičně vyzrálé hlavy. Po oříznutí a nakrájení se růžičky umyjí, blanšírují, ochladí, jednotlivě rychle zmrazí, třídí podle velikosti a zabalí. Standardní deklarace přísad je jednoduchábrokolice. Sůl, koření, omáčka a konzervační látky nejsou součástí standardního produktu.

Naší obvyklou obchodní nabídkou je jasně až středně zelená kvítka s kompaktní, přiměřeně dobře-vyvinutou hlávkou a po uvaření jemnou stopkou. Výrobek by měl mít vůni a chuť typickou pro blanšírovanou brokolici, bez kyselých, fermentovaných, připálených nebo jiných-nepatrných tónů. Dodává se zmrazené a je určeno k dalšímu vaření kupujícím nebo konečným uživatelem.

Různé programy potřebují různé rovnováhy mezi vizuální prezentací, kontrolou porcí a cenou. Citujeme proto proti jmenované velikosti a písemné toleranci, nikoli proti samotnému slovu "květinky". Maloobchodní balení a programy prémiových stravovacích služeb obvykle upřednostňují jednotné hlavy a krátké stonky. Hotové-jídlo, polévky a průmyslové programy mohou přijmout širší kalibraci, pokud je počet kusů a výtěžnost důležitější než vysoce jednotný vzhled talíře.

Zvolte průměr a profil stonku společně

Samotný průměr plně nepopisuje růžičky brokolice. Dvě šarže lze nazvat obě 30–50 mm, přičemž mají viditelně odlišnou délku představce, vyvážení hlavy{3}}k{4}}stopce a obsah zlomeného-kusu. Zaznamenáváme tedy kontrahovaný průměr spolu se zamýšlenou prezentací.

• 20–40 mm:kompaktní porce pro malé maloobchodní sáčky, misky, míchanou zeleninu a hotová jídla, kde záleží na stálém počtu kusů.
• 30–50 mm:flexibilní střední řada pro maloobchod, gastronomii, hotová jídla a všeobecnou velkoobchodní distribuci.
• 40–60 mm:větší vizuální kusy pro přílohy, parní sáčky a prezentace prémiových gastronomických služeb.
• 50–70 mm:velké kvítky pro aplikace, kde je preferována podstatná hlava a viditelná přítomnost plátu.

U krátkých-programů představce se zaměřujeme na vyvážený přirozený představec, který podpírá hlavu, aniž by dominoval kusu. Pokud má kupující číselnou maximální délku stonku, maximální procento dlouhých-kusů stonku nebo minimální poměr materiálu hlavy-, uvedeme tuto hodnotu do specifikace a kontrolního listu. Tím se zabrání tomu, aby si balírna a přijímací sklad vykládaly obecný popis kvítků odlišně.

Posuvné měřítko se používá na nejmenší rozměr hlavy pro posouzení smluvní kalibrace kvítku.

Zmrazené kvítky v potravinářské-podložce, která kupujícím umožňuje posoudit tvar hlavy, profil stonku, barvu a stav mrazu.

Tok zpracování a kontrolní body

1. Příjem surovin:hlavy jsou kontrolovány na zralost, kompaktnost, rozklad, poškození hmyzem, cizí materiál a celkový stav.
2. Ořezávání a řezání:listy a přebytečná stopka jsou odstraněny; hlavy jsou rozděleny do objednaného rozsahu kvítků.
3. Mytí a třídění:produkt se promyje a vizuálně třídí, aby se odstranil polní materiál a nepřijatelné kusy.
4. Blanšírování:čas a teplota jsou řízeny tak, aby se dosáhlo požadovaného koncového bodu enzymu bez zbytečného měknutí.
5. Chlazení a odvodnění:teplota produktu a povrchová voda se před zmrazením sníží, aby se podpořila separace a minimalizoval se volný led.
6. IQF zmrazení:jednotlivé kusy se rychle zmrazí, následuje třídění podle velikosti a odstranění viditelných vad.
7. Detekce a balení:balíčky projdou příslušnou kontrolou cizího-těla, kódováním, pečetí, čistou-hmotností a kontrolou obalu.
8. Zmrazené skladování a uvolňování:hotová šarže zůstává při teplotě -18 stupňů nebo nižší a je uvolněna podle dohodnuté kontroly a balíčku dokumentů.

Výkon blanšírování, mražení a vaření

Brokolice vyžaduje před zmrazením kontrolované blanšírování. Nedostatečné blanšírování může zanechat nadměrnou aktivitu enzymů, zatímco příliš intenzivní ošetření může oslabit barvu, texturu a integritu stonku. Naše specifikace proto identifikuje negativní výsledek peroxidázy v dohodnutém koncovém bodě a kombinuje jej s vařenou senzorickou kontrolou. Výsledek enzymu popisuje řízení procesu; nenahrazuje mikrobiologické testování.

Výkon IQF se posuzuje více než teplotou jádra. Hotový produkt by se měl oddělit pro porcování, neměl by vykazovat žádné známky zneužívání-a{2}}zmrazování a měl by zůstat v mezích hrud a volného-ledu. Velké nahromadění ledu, rozdrcené hlavy, dehydrované povrchy nebo silně natavené bloky mohou naznačovat problémy s manipulací, i když je pouzdro stále zamrzlé.

Pro zkoušku kupujícím doporučujeme vyhodnotit stejnou metodu vaření u konkurenčních šarží. Zaznamenejte uvařenou barvu, celistvost hlavy, jemnost stonku, uvolňování vody a množství úlomků, které zbyly po manipulaci. Krátký test párou nebo varem může ukázat, zda se zvolená kalibrace hodí na podnos, misku, omáčku nebo jídelní linku-. Můžeme připravit zkušební zásilku v zamýšleném výrobním balení, takže je posuzována i manipulace se sáčkem a porcování.

Oddělené kusy IQF ukazují zmrazený stav použitý pro porcování a kontrolu balení.

Vzorek zmrazené šarže používaný ke kontrole stavu kusu, barvy, zlomení, profilu stonku a viditelných vad.

Co ukazuje dávkový COA

Certifikát pravosti vydáváme na základě uvolněné výrobní šarže a identifikujeme produkt, číslo šarže nebo šarže, datum výroby, datum minimální trvanlivosti, balení, příslušnou specifikaci a datum zprávy. TheSkutečný výsledeksloupec obsahuje hodnoty naměřené na daném vzorku šarže. Je oddělený od sloupce Limit specifikace.

Typický COA zahrnuje vybrané senzorické atributy, kalibraci nebo fyzikální kontroly, aerobní počet ploten, koliformní bakterie, E. coli, Salmonella a Listeria monocytogenes. Kvasinky, plísně, zbytky pesticidů, Pb, Cd nebo jiné parametry specifické pro kupujícího-se přidávají podle podepsaného plánu zkoušek. Pokud není parametr testován na každé šarži, dokument neznamená, že limit smlouvy je skutečným výsledkem.

V případě potřeby lze uvést odkazy na metodu, identitu laboratoře, datum vzorku a číslo zprávy. U laboratorních-testů třetí strany je doba dodání a ujednání o odběru vzorků zabudována do plánu objednávek. Uchováváme propojení mezi nezpracovaným-zdrojem materiálu, datem zpracování, kódem balení, záznamem o testu, umístěním chladírenského-skladu a dokumenty zásilky, aby přijímající tým mohl uvést případy do souladu s uvolněnou šarží.

Výroba potravin a stravovací služby Fit

Mražené růžičky brokolice se objednávají pro hotová jídla, napařovací zeleninové balíčky, přílohy, polévkové a omáčkové linky, jídelní soupravy, institucionální stravování a mražené zeleninové směsi. Udržujeme stránku zaměřenou na zásobování vhodné spíše než na domácí recepty. Nejdůležitější rozhodnutí je, jak se kvítek chová v procesu kupujícího.

U pokrmů na tácku se musí kus vejít do přihrádky, po promíchání si zachovat viditelnou hlavu a dovařit v rámci profilu ohřevu produktu. Polévky a omáčky mohou upřednostňovat menší kousky a širší stopku. Distributoři Foodservice často vybírají 30–50 nebo 40–60 mm, protože tyto rozsahy se snadno porcují a stále jsou k dispozici jako rozeznatelné kvítky. Programy parních-sáčků mohou preferovat užší rozložení velikosti, aby se obsah zahříval rovnoměrněji.

Sdělte nám systém vaření, cílový počet kusů, omáčku nebo směs, hmotnost sáčku a přijatelnou úroveň rozbitých-kusů. S těmito detaily sladíme zkušební specifikaci. Tam, kde je brokolice balena s mrkví, květákem, fazolemi nebo jinou IQF zeleninou, kontrolujeme také relativní kalibraci a objemovou hustotu, aby jedna složka po přepravě nedominovala v sáčku.

Zkušební hodnotící list

• Oddělení zmrzlých kusů a volný led
• Rozložení velikosti a průměrný počet kusů
• Zamiřte-k-stopě vizuální rovnováhy
• Uvolněné pupeny, drobky a rozbité kusy
• Vařená barva a celistvost hlavy
• Jemnost stonku a absence dřevitého vlákna
• Uvolňování vody v konečném procesu
• Manipulace s obaly, výkon těsnění a čistá{0}}hmotnost

Zobrazení obecných certifikátů společnosti a zařízení. Rozsah certifikátu, název pracoviště a platnost jsou uvedeny pro závod přiřazený k zakázce; toto není šarže pravosti brokolice.

Dokumenty pro schválení a odeslání

Schválení závodu a produktu je oddělené od uvolnění dodávky. Před první komerční objednávkou poskytujeme dostupné certifikáty místa, specifikaci produktu, procesní tok, prohlášení o alergenech, prohlášení o GMO, informace o balení a údaje na štítku požadované programem. Přesná sada certifikátů závisí na výrobním zařízení vybraném pro specifikaci a místo určení.

Pro přepravu může standardní sada obchodních dokumentů zahrnovat obchodní fakturu, balicí list, nákladní list, osvědčení o původu a zdravotní nebo rostlinolékařskou dokumentaci, pokud je to vhodné. Při zapsání do objednávky lze přidat pravost šarže, teplotní záznamy, fotografie nakládky, seznam palet, dokument o fumigaci nebo jiné{1}} papírování specifické pro daný trh.

Nepoužíváme obecný obrázek certifikátu jako důkaz výsledku konkrétní šarže. Kupující obdrží jmenovaný dokument s jeho vydávajícím orgánem, rozsahem, místem, číslem certifikátu a informacemi o platnosti. Sledovatelnost produktu se řídí kódem uvedeným na sáčku nebo pouzdru, takže certifikát pravosti a přepravní doklady se vztahují k fyzickému přijatému zboží.

Všeobecné mražené-chlazené potraviny používané k ilustraci uchovávání s řízenou teplotou-před exportem; není prezentováno jako-pouze sklad brokolice.

Studená-manipulace s řetězem před odesláním

Hotové případy jsou drženy při teplotě -18 stupňů nebo nižší. Před naložením zkontrolujeme uvolněnou šarži, stav krabice, kód a množství podle balícího listu. Chladnička je zkontrolována na čistotu, zápach, strukturální stav a vhodnost pro mražené potraviny. Nastavená hodnota je uvedena v pokynech pro přepravu a nakládání je organizováno tak, aby se omezilo zbytečné vystavení.

Teplota produktu, teplota vzduchu a údaje na displeji nejsou zaměnitelné. Záznam o zásilce identifikuje, co bylo měřeno, kde a kdy. Pokud zakázka vyžaduje záznamník teploty, je zdokumentováno jeho umístění a aktivace. Paletizované a podlahové-zásilky používají různé plány proudění vzduchu a kapacity, takže výběr je dohodnut před konečnými výpočty kartonu.

Při příjmu by pouzdra měla zůstat pevně zmrazená, plomby neporušené a kódy čitelné. Problém s teplotou je okamžitě zaznamenán s údaji ze záznamníku, fotografiemi případu a referencemi dotčených šarží. Tento důkaz pomáhá oddělit problém místního zpracování od širší otázky šarže.

Export načítání s oddělením šarží

Záznam o nakládce propojíme s obchodní fakturou, balicím listem, kódy šarží a COA. Kartonové značky zůstávají dostatečně viditelné pro příjem šeků a různé šarže nebo SKU jsou odděleny v plánu nakládky. Tam, kde se používají palety, se zaznamenává počet palet, průtažné balení a štítky. Pokud jsou bedny nakládány na podlaze, je sled nakládání navržen s ohledem na praktičnost vykládání a konečný počet kartonů.

Zde zobrazený obrázek načítání je obecný export mražených{0}}potravin. Demonstruje nakládku chladírny, manipulaci s kartonem a kontrolu teploty; netvrdí, že každá viditelná krabička obsahuje brokolici. Důkaz-specifický pro produkt pochází z kódu případu, balícího seznamu, záznamu o nakládce a dávkových dokumentů spojených s objednávkou.

Pro cenovou nabídku uveďte cílový port, Incoterm, požadované balení, preferenci palety a zda jsou přijatelné smíšené SKU. Poté můžeme vypočítat počet spustitelných případů, čistou hmotnost, hrubou hmotnost a odhadované kubické využití pro navrhovanou zásilku.

Obecné nakládání kontejnerů na mražené-potraviny s manipulací s kartony a kontrolami teploty, zobrazené pouze jako důkaz chladícího-řetězu.

1. Jaké velikosti kvítků dodáváte?

Pravidelně uvádíme 20–40, 30–50, 40–60 a 50–70 mm. Původní názvy 2–4, 3–5 a 4–6 cm odkazují na odpovídající rozsahy milimetrů. Uvádíme směr měření a požadujeme minimálně 90 % hmotnosti ve smluvním rozsahu pro standardní nabídku.

2. Jsou růžičky brokolice blanšírované?

Ano. Naše standardní růžičky brokolice IQF jsou blanšírované, chlazené a poté jednotlivě rychle zmraženy. Specifikace používá negativní výsledek peroxidázy v dohodnutém koncovém bodě spolu s kuchařským testem na barvu, chuť a texturu.

3. Definuje stupeň A množství stonku a drobků?

Ne sama od sebe. Prohlášení o hodnocení musí být spojeno s pojmenovaným standardem a plánem vzorkování. Do obchodní specifikace také zapisujeme průměr, vzhled stonku, shodu velikosti, materiál listů, uvolněné pupeny, podměrečné kusy, změnu barvy a další tolerance vad.

4. Můžete dodat růžičky brokolice s krátkými stonky-?

Ano. Uveďte preferovaný vzhled hlavy-k-stopce, maximální délku stonku nebo maximální procento dlouhých-dílů stonku. Tuto písemnou definici použijeme pro kontrolu vzorku a výroby místo toho, abychom se spoléhali pouze na frázi „krátký představec“.

5. Co je deklarace složení?

Standardním produktem je 100% brokolice. Neobsahuje žádnou přidanou sůl, omáčku ani koření. Jakýkoli tržní-alergen, GMO nebo prohlášení o podpoře zpracování-se dodává jako samostatný kontrolovaný dokument pro vybranou rostlinu a produkt.

6. Jaké mikrobiologické limity lze použít?

Naším standardním výchozím bodem diskuse je APC menší nebo rovno 100 000 CFU/g, koliformní bakterie menší nebo rovné 200 CFU/g, E. coli<10 CFU/g, Salmonella absent/25 g and Listeria monocytogenes absent/25 g. The signed specification controls the final limits, methods and sampling basis.

7. Co se zobrazí jako skutečný výsledek pravosti?

Skutečný výsledek je naměřený výsledek pro odpovídající vzorek výrobní šarže. Nekopíruje se z limitu specifikace. Certifikát pravosti identifikuje šarži, data, balení, metody nebo reference a parametry zahrnuté v plánu testování dané objednávky.

8. Testujete zbytky pesticidů a těžké kovy?

Zajistíme požadované zkoušky zbytkového síta a kovů podle místa určení a matice kupujícího. Pro referenci EU je v tabulce použito Pb menší nebo rovné 0,10 mg/kg a Cd menší nebo rovné 0,04 mg/kg pro ne-listovou brukvu. Plán přepravy uvádí, které testy se vztahují na každou šarži.

9. Které maloobchodní a stravovací balíčky jsou k dispozici?

Možnosti zahrnují 300 g, 500 g, 1 kg, 2 lb, 2,5 lb, 2,5 kg a 5 kg pytle plus potištěné nebo obyčejné fólie. Vyvíjíme počet případů, umělecká díla, kódování, film a karton kolem cílového trhu a manipulační trasy.

10. Můžete zabalit mraženou brokolici v průmyslovém balení?

Ano. Mezi běžné velkoobjemové formáty patří lemované kartony 1 × 10 kg, 1 × 20 lb a 1 × 30 lb. Pro vhodné průmyslové přijímací systémy lze diskutovat o přibližně 550 kg oktobinu, s výhradou požadavků na vložku, manipulaci a -tok produktu.

11. Co je MOQ?

Praktické plánovací MOQ je 10 MT za jednu běžnou specifikaci a standardní exportní balení. Vybrané smíšené{2}}kontejnerové programy mohou začínat kolem 3–5 MT na SKU, pokud jsou výroba, balení a dokumentace kompatibilní. Potištěné obaly mohou zvýšit minimum.

12. Kolik se toho vejde do chladírenské nádoby?

Pro plánování, 20-mrazák často unese asi 10–12 MT a 40{7}}vysoký krychlový mrazák asi 20–24 MT mražené zeleniny v kartonu. Spustitelné množství pochází z konečných rozměrů kartonu, palet, užitečného zatížení a omezení trasy.

13. Jaká doba použitelnosti a teplota skladování platí?

Standardní skladovatelnost je 24 měsíců od výroby, pokud produkt zůstává při teplotě -18 stupňů nebo nižší. Pouzdra by měla zůstat tvrdě zmrazená, suchá, neporušená a chráněná před cykly teplot během skladování a přepravy.

14. Jaké podrobnosti jsou potřebné pro přesnou cenovou nabídku?

Pošlete velikost květu, preferenci stonku, třídu nebo plán závad, balení, roční objem, místo určení, požadované testy, rozsah certifikace, Incoterm a požadované dodací lhůty. Vrátíme odpovídající specifikaci, plán balení, MOQ, dodací lhůtu a návrh kontejneru.