Vakuové smažené zeleniny a ovoce

Technologie vakuového smažení má následující výhody smažením s nízkou teplotou za vakuových podmínek:

Nízká ztráta nutričních složek:

Ve vakuových podmínkách je jídlo dehydratováno kolem 80-110 stupně, což účinně vyhýbá poškození vysoké teploty na nutriční komponenty a kvalitu potravin, což vede k minimální ztrátě nutričních komponent.

Zachování aroma a chuti:

Sušení ve vakuovém stavu s nízkou teplotou zachovává barvu produktu v co největší míře s účastí na oleji a tuku v procesu sušení. Chuť ovocných a zeleninových lupínků je upgradována a textura je křupavá a chutná.

Nízká spotřeba paliva a pomalé zhoršení oleje:

Smažení nízké teploty může zabránit zhoršení oleje, zlepšit využití oleje, snížit náklady a zajistit bezpečnost a hygienu produktu.
Obsah oleje: Vakuové smažené potraviny mají relativně nízký obsah oleje, protože systém filtrace oleje může udržovat olej čistý a snížit odpad oleje.

Celkově může vakuové smažení potravin za podmínek nízké teploty účinně zachovat obsah výživy a chuť potravy a zároveň snižovat degradaci oleje, což z něj činí relativně zdravou metodu zpracování potravin.