Mražené smažené brambory

Přípravné účinné látky: 2 bílé brambory, 300 gramů oleje, 30 gramů kukuřičného škrobu, 2 lžíce šrotu, 3 gramy soli a 2 lžíce salátového dresinku. Brambory zjemněte: Brambory upravte na kousky o šířce asi 2 cm, průběžně opláchněte dobře udržovanou vodou a nakonec přidejte vodu, abyste odstranili škrob na vrstvě bílé bramborové slupky. Vařte nudličky bílých brambor: Do hrnce dejte vodu, přidejte sodík a také vložte brambory po vodních puchýřích a vařte, dokud nejsou bílé brambory téměř čisté. Provádějte, abyste je nepřevařili. Pokud jsou skutečně také hladké, rozhodně se při smažení skutečně nevytvoří. Obal se sacharidy: Po vypuštění vody přidejte do bílých brambor kukuřičný škrob. Kukuřičný škrob rovnoměrně promíchejte, abyste zajistili, že každý bílý bramborový proužek je skutečně pokrytý kukuřičným škrobem. K nasátí vlhkosti můžete použít domácí kuchyňské noviny. Opečené kousky bílých brambor: Kousky brambor zakryté škrobem dejte do lednice a zmrazte je asi hodinu. Smažené hranolky: Přidejte do nádoby olej na vaření, přidejte nudličky bílých brambor, pokud má olej co do činění s připálením oleje 7-8, a také míchejte sem a tam během smažení. Když je povrch vlastně jen asi dozlatova nahnědlý, můžete ho snadno vyndat. Když je teplota oleje skutečně o trochu vyšší, vsypte hranolky a znovu je všechny orestujte, aby byla vrstva kůže mnohem křupavější.

Křupavé smažené brambory polevou Namrazování smažených brambor nebo dokonce vytváření bramborových lupínků s ojíněním zahrnuje mnoho základních úkonů, které zajistí chutný a bezproblémový výstup. 1. Sbírání bílých brambor. Rozhodněte se pro brambory nejvyšší kvality, které jsou pevné a také bez skvrn. Russet white brambory jsou ve skutečnosti oblíbeným výběrem, protože mají přiměřeně vyšší obsah sacharidů, což pomáhá dosáhnout vynikajícího vzhledu při smažení na pánvi. 2. Plánování. Praní: Brambory zcela očistěte, abyste odstranili jakýkoli druh prachu nebo dokonce nečistot. Slupka: Pokud chcete, oloupejte brambory. Někteří lidé se rozhodnou zanechat pokožku pro začleněnou texturu a živiny. Redukce: Bílé brambory nakrájejte na preferovanou formu, většinou přímo na tenké kousky jako typické hranolky. Snažte se zachovat konzistentní velikost a tvar i pro vaření. Pro mnohem přesnější krájení můžete použít ostrý nůž nebo dokonce řezačku na bílé brambory. 3. Blanšírování (ještě doporučeno navíc). Vařte vodu: Přiveďte velký hrnec s vodou do blistru. Namáčané bílé brambory: Do vroucí vody přidejte nakrájené brambory a nechte je několik okamžiků vařit, obvykle asi 2-3 minut. To pomáhá trochu připravit bílé brambory a také specifikuje sacharidy, což může snadno vést k mnohem lepšímu vzhledu při smažení. Vyprázdnit a také vychladnout: Po upečení okamžitě vypusťte rouru a také opláchněte bílé brambory studenou vodou, abyste zastavili proces vaření a také je ochladili. To lze provést ve filtru. Než budete pokračovat, nechte bílé brambory úplně vyschnout. Všechny je můžete snadno osušit ručníkem nebo je dokonce nechat krátce uschnout na vzduchu.
 

Chcete-li smažit bílé brambory, rozehřejte dostatečné množství oleje ve fritéze nebo dokonce velké odolné pánvi, dokud nedosáhne teploty 350-375 stupně F (175-190 stupně C). Použijte tuk, řepkový olej nebo jiný vhodný olej na smažení. Usušené brambory zapracujte do horkého oleje v malých sadách, abyste se vyhnuli přetížení pánve, opékejte je, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé, což normálně trvá 5-7 minut v závislosti na velikosti a tloušťce bílé bramborové nudličky. Někdy zamíchejte nebo dokonce vyměňte hranolky na vaření. Jakmile jsou bramborové lupínky připraveny na zamýšlený odstín a strukturu, vyjměte bramborové lupínky z oleje spolu s děrovanou lžící nebo nádobou na smažení a umístěte je na vrstvu nebo dokonce tác lemovaný domácími kuchyňskými novinami, aby se z potrubí vypustil přebytečný olej. Pro případné dochucení nastříkejte na horké bramborové lupínky sůl, pepř nebo dokonce různé jiné koření, kromě koření, jako je paprika, česnekové zrno nebo dokonce prášek z červené cibule, a jemně je protřepejte, aby se rovnoměrně navrstvily. Chcete-li zkušené bramborové lupínky zmrazit, nechte je zcela vychladnout na prostorovou teplotu, aby se zabránilo kondenzaci uvnitř obalu. Přeneste bramborové lupínky do sáčků nebo nádob bezpečných do mrazáku a těsně před uzavřením odstraňte přebytečný vzduch, abyste se vyhnuli připálení v mrazáku. Označte sáčky ledovým datem pro velmi snadný zdroj a také je umístěte standardně nebo dokonce perfektně naskládané do nejchladnější části mrazáku, aby byly správně zmrzlé.